Conhecem o Kefir?
Também chamado de flor de iogurte, o Kefir era muito conhecido antigamente e agora voltou a ser falado pois está provado cientificamente que este alimento probiótico é antioxidante, ajuda a prevenir doenças cardíacas e os sinais de envelhecimento, diminui os níveis de colesterol, problemas renais, circulatórios e até mesmo os sintomas da ansiedade e depressão.
Os meus "grãos" de Kefir
O Kefir é feito a partir da fermentação do leite, assim como o iogurte e o queijo e sabe a iogurte natural mas um pouco mais azedo. Pode ser misturado com frutas, cereais e utilizado em muitas outras receitas. Recomenda-se o consumo de 200ml por dia e pode ser utilizado pelos intolerantes à lactose, pois as bactérias e as leveduras do kefir produzem lactase (enzima que consome a maior parte da lactose presente no leite).
Não se encontram à venda. Os grãos de Kefir são doados e se forem bem tratados duram para sempre, pois multiplicam-se diariamente. (Eu tenho os meus há sensivelmente 1 mês e como já se multiplicaram vou doar às minhas irmãs). Para isso, basta mergulhá-los num recipiente com leite (também pode ser utilizado vegetal) e após 24 horas o leite estará fermentado e é só coar os “grãos” e está pronto para o consumo. Depois é só colocar outra vez os grãos no leite "novo" para o Kefir se alimentar e fermentar novamente. Porém há certas regras que não podem ser descuradas:
- não usar metais para o seu manuseamento;
- deve evitar a luz solar direta, os grãos preferem o escuro;
- devem ser colocados em recipientes de vidro;
- devem estar em temperatura ambiente, de 15ºC a 40ºC;
- não se devem aquecer, pois perde as qualidades probióticas;
- não se devem lavar os grãos com água.
Benefícios do kefir:
Aumenta a imunidade pois atua como um desintoxicador do organismo pois é rico em Vitamina K.
Tem função emagrecedora pois as bactérias presentes no Kefir atuam maioritariamente no intestino.
Acelera o metabolismo pois é rico em proteínas.
Combate as doenças inflamatórias do intestino, pois é composto por 8 leveduras e 2 bactérias.
Pode ser consumido pelos intolerantes à lactose, pois o kefir alimenta-se dele e forma a lactase.
Alimento com baixo teor calórico, 100g tem 37 kcal.
É rico em cálcio e por isso atua no sistema ósseo.
Reduz a flatulência e o inchaço abdominal e regula a flora intestinal.
Elimina a ansiedade e a depressão graças ao triptofano que atua no cérebro ao nivel da produção de endorfina e serotonina.
Rico em vitamina B3 diminui o mau colesterol.
Rico em vitamina B12 evita a hipertensão arterial e derrames.
Previne o reumatismo e a osteoporose grácas à vitamina B6.
Melhora a saúde da pele, do cabelo e das unhas.
Se quiserem saber um pouco mais acerca do Kefir, já falei nele aqui.
