Café Civeta
Um familiar relatava a sua viagem a Bali e tudo estava a correr bem até chegar à parte do “café civeta” e da sua produção a partir de grãos defecados por animais.
Os grãos são ingeridos por civetas, atravessam o tubo digestivo e são posteriormente recolhidos das suas fezes. Segundo a minha pesquisa, apenas a polpa dos grãos é digerida e a semente sobrevive sem sequelas e com “bónus”: umas enzimas específicas do estômago das civetas anulam as proteínas que dão o sabor amargo ao café!
Depois disto, acho que a parte mais assustadora ainda está por dizer! Os grãos de café expelidos por estes mamíferos valem apenas 400€/Kg.
Imagem original aqui
Este trabalhador indonésio está a exibir várias fezes de civeta, com os grãos de café visíveis, antes de serem limpos e torrados.
Então, malta, vai um cafezito?